Clik here to view.
Så räddar du för salt sås
För mycket salt i såsen? Om såsen blivit för salt så löser lingon problemet. Rör ner två till tre teskedar lingonsylt i såsen och sältan försvinner. Konstigt nog smakar den inte heller lingonsylt. Det...
View ArticleClik here to view.
Hur mycket sås går åt per person?
Beräkna såsmängd Fråga: Hur mycket kall sås med en bas av gräddfil ska jag blanda till cirka 15 personer? Såsen ska bjudas till en kall fiskrätt. Svar: Man brukar beräkna 3/4–1 dl färdig, kall sås per...
View ArticleClik here to view.
Varför skär sig såsen och blir grynig?
Anledningar till att såsen skär sig Fråga: När jag ska laga kyckling som ska koka i grädde några min så brukar såsen skära sig. Det spelar ingen roll vilket recept det är. Först steker jag kycklingen...
View ArticleClik here to view.
Varför ska såsen reduceras?
Fråga: Jag ser i en del såsrecept att grädde ska kokas upp och sedan reduceras, ibland till häften. Jag undrar varför det ska reduceras så mycket? Vad är det som händer då? Varför räcker det inte att...
View ArticleClik here to view.
Hur lyckas jag med bearnaisen?
Tips för bearnaissås Fråga:Jag skulle så gärna vilja göra en både god och vacker bearnaisesås, men trots många försök lyckas jag inte. Svar:Bearnaisesås kräver lite extra omsorg vid tillagningen samt...
View ArticleClik here to view.
3 glutenfria sätt att reda sås
1. Red med stärkelse Stärkelse finns i alla växter och har förmågan att svälla och binda vätska så att en sås eller stuvning får en tjockare konsistens. Det går alldeles utmärkt att reda glutenfritt...
View ArticleClik here to view.
Så räddar du en skuren bearnaisesås
Går det att rädda bearnaisen? Fråga:Jag har lagat bearnaisesås tidigare med gott resultat, men den här gången skar den sig. Jag försökte få ihop den igen med en äggula, det fungerade inte. Kanske hade...
View Article